本学科では2年次に給食管理実習（校外）を実施しています。その主な目的は、特定給食施設における栄養士業務の体験・見聞を通じて、栄養士の役割、専門性について理解を深めます。実習先は、病院や学校、事業所、福祉施設（老人ホーム、保育所）などの特定給食施設で、学生はその中から一施設を選択し、1週間ないし2週間の実務を経験します。

（社福）賛育会病院／日本赤十字社東京支部武蔵野赤十字病院／順天堂大学医学部附属　順天堂医院　など12施設

文京区立小学校／杉並区立方南小学校／中野区立白桜小学校／江戸川区立第二松江小学校　6校

文京区立保育園／小金井市立保育園／（社福）ユーカリ福祉会東村山市立第八保育園／（社福）カタバミ会　ふきのとう保育園　など13施設

（社福） 至誠学舎東京　サンメール尚和／緑寿園／（社福）東京老人ホームめぐみ園など7施設

エームサービス（株）／（株）グリーンハウス／（株）ニッコクトラスト／シダックス（株）／ジャパンウェルネス（株）／西洋フード・コンパスグループ（株）の受託事業所　など10施設

朝霞地区一部事務組合立　障害者支援施設すわ緑風園

　給食管理実習（校外）に前後して「給食実務演習」を行い、実習効果をより高めるよう丁寧に指導しています。オリエンテーションに始まり、実習施設から指導者を招いて特別講義を設けたり、栄養計画や献立作成を行ったり実習課題の準備を念入りに行います。またテーマごとに討論を重ねるなど、実習後の指導も万全です。これら演習は実習をはさんで1年間におよび、その成果は最終回に実施される「校外実習報告会」で発表します。

　こども達が生涯にわたって健康な生活を営めるように「食に関する指導」の中心となる「栄養教諭」が全国の小学校を中心に配置され始めています。本学が創立以来教育の目標としていた「食を通して健康に」というテーマがこども達のいる学校教育の中に取り入れられることになりました。栄養教諭二種免許状取得には１週間の教育実習が必要です。実習の中で多くのことを学び、成長した学生達は報告会を行います。指導して頂いた先生方、後輩達にその思いを伝えます。

東京都（13校）／埼玉県（4校）／富山県（1校）　計18校

機器分析および研究の纏めができる力を養う。

地域飲食店の健康メニュー開発支援・沖縄県の子どもたちの食生活及び健康調査と栄養指導

●日常、疑問に思う事柄を実際に実習して納得がいくまで　調べる。同時に調理の技術も修得する。
●料理や食事をおいしく見せることについて、様々な実　　験・調査により分析実証する。
●料理の分量と調味％が割り出せ、レシピ作成が出来る。摂食状態に合わせた一般食の展開が出来ること。

食育に関わる実践が教育のマネージメントサイクルを活かしながら実施できるようになる。

より高度な実験を落ち着いて正確に行う、自分で計算ができる、機械や器具類を正しく速く使えるようになる。

自分で立てた課題をもとに研究に取り組みまとめる。

代謝疾患の食事療法について理解し、献立案が提示できるようになる。

一歩一歩学ぶ生命科学（人体）を一歩、発展させ「一歩一歩学ぶ栄養学」を構築しましょう。

心の健康と右脳の発達が相関している。囲碁は右脳が発達する一手段である。囲碁の理解を進めたい。

実験することにより、得られた成果（データ以外のことも含む）が将来の栄養士活動に活用できればよい。

栄養アセスメントについて学ぶ。

立てた目標のクリアー

喫食者ニーズ、原価等、給食施設の条件におけるメニュープランニングと大量調理の技術を身に付ける。